Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch und Pilzen
Zutaten:
FÜR DEN PFANNKUCHENTEIG
- 4 Eier;
- 500 Milliliter Milch (3,5 % Fett);
- Salz;
- 300 Gramm Mehl;
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- FÜR DIE FÜLLUNG;
- 300 Gramm Champignons;
- 200 Gramm Tomaten;
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- 400 Gramm Hackfleisch, gemischt;
- 100 Gramm Tomatenmark;
- 200 Gramm Erbsen;
- Salz;
- Pfeffer;
- 8 Esslöffel Crème Fraîche (30 % Fett).
Für den Teig Eier, Milch, Salz und Mehl mit den Schneebesen eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit für die Füllung Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und würfeln.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 100 °C/Umluft: 75 °C). Öl in einer Pfanne erhitzen und Teig portionsweise zu 4 Pfannkuchen goldbraun ausbacken. Im Backofen warm stellen.
Für die Füllung Öl in der Pfanne erhitzen und Hackfleisch und Champignons darin scharf anbraten. 250 ml Wasser zugeben, Tomatenmark einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Erbsen und Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannkuchen mit Crème fraîche bestreichen, mit Füllung belegen und zusammenklappen.
Zutaten:
FÜR DEN PFANNKUCHENTEIG
- 4 Eier;
- 500 Milliliter Milch (3,5 % Fett);
- Salz;
- 300 Gramm Mehl;
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- FÜR DIE FÜLLUNG;
- 300 Gramm Champignons;
- 200 Gramm Tomaten;
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- 400 Gramm Hackfleisch, gemischt;
- 100 Gramm Tomatenmark;
- 200 Gramm Erbsen;
- Salz;
- Pfeffer;
- 8 Esslöffel Crème Fraîche (30 % Fett).
